Бешбармак: сытное блюдо для уютного семейного вечера

Ингредиенты (на 4–5 порций)

• говядина на кости — 1,2–1,5 кг;
• вода — 3 л;
• лук репчатый — 3–4 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• чёрный перец горошком — 5–6 шт.;
• картошка – 5-6 шт;
• соль — по вкусу;
• мука — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• вода – 1 стакан;
• зелень (петрушка, укроп) — для подачи.

Приготовление

1. Сварите бульон. Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте лавровый лист, перец и одну луковицу целиком. Варите на слабом огне 3,5-4 часа, пока мясо не станет мягким и не будет легко отделяться от кости. В конце посолите.
2. Приготовьте тесто. Смешайте стакан воды, муку, яйцо и щепотку соли. Замесите плотное тесто, накройте и оставьте на 20–30 минут.
3. Раскатайте и нарежьте лапшу. Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм) и нарежьте квадратами или ромбами 4–5 см. Дайте немного подсохнуть.
4. Подготовьте лук. Оставшийся лук нарежьте тонкими полукольцами, выложите в сотейник, залейте 2–3 половниками горячего бульона и прогрейте 3–5 минут — лук должен стать мягким, но не развариться.
5. Отварите лапшу. В кипящем бульоне варите кусочки теста 3–4 минуты, достаньте шумовкой и выложите на большое блюдо.
6. Отварите картофель. Его нужно варить  также в бульоне.
7. Соберите блюдо. Вниз разложите тесто, сверху – нарезанное на крупные куски мясо, картофель, затем — томлёный лук с бульоном. Посыпьте свежей зеленью.
8. Подавайте. Горячий бульон разлейте по пиалам и поставьте рядом — его принято пить отдельно.

Приятного аппетита!