Уборка лука: когда выдергивать и как сушить, чтобы хранился до весны

Ориентируйтесь на три верных признака:

Пожелтение и полегание пера (ботвы) — примерно 60–70% листьев должны пожелтеть и лечь на грядку.

Шейка луковицы (место перехода от стебля к луковице) становится тонкой, мягкой и сухой.

Шелуха на самой луковице начинает шелушиться и приобретать характерный для сорта цвет (золотистый, фиолетовый).

Сроки: В средней полосе — это обычно конец июля — начало августа. Если ботва стоит зеленая до середины августа, ее искусственно пригибают к земле (лопатят), чтобы остановить рост.

Важное правило уборки: Выдергивайте лук только в сухую и солнечную погоду. Если выдернуть его в дождь, он будет мокрым, и сохранить его будет почти невозможно.

 Как правильно сушить лук (главный этап)

Сушить лук нужно в два этапа: на грядке и под навесом.

Этап 1. Первичная сушка (в огороде):

Выдернутый лук не обрезайте сразу! Оставьте его лежать прямо на грядке рядами (корни на одну сторону, ботва на другую).

Оставьте его на солнце на 5–7 дней. Солнечный свет не только сушит, но и обеззараживает луковицы (ультрафиолет убивает патогенные бактерии).

На ночь и в случае дождя лук обязательно укрывайте пленкой или убирайте под навес, чтобы роса и дождь не намочили его снова.

Этап 2. Досушивание (под навесом/на чердаке):

Если погода пасмурная, занесите лук в хорошо проветриваемое место (сарай, чердак, под навес).

Разложите его в один слой на решетках или сухих деревянных поддонах, чтобы воздух циркулировал снизу.

Общая длительность сушки: 2–3 недели. Лук считается готовым, когда:

Перо (ботва) становится сухим и звонко ломается при сгибании.

Шейка луковицы полностью пересыхает и становится твердой (если шейка сырая — лук сгниет при хранении).

 Как подготовить к хранению (обрезка)

Когда лук полностью высох, сделайте обрезку:

Корни обрежьте ножницами или секатором, оставляя пенек 0,5–1 см.

Ботву обрежьте, оставляя шейку длиной 3–5 см. Если вы хотите заплести косы, ботву не обрезайте вовсе, а сплетите ее.

Главное правило хранения пользы: Храните высушенный лук в сухом, темном месте (не в холодильнике!) в сетках или капроновых чулках, чтобы он «дышал». В холодильнике он отсыревает и теряет витамины быстрее.